Én af MUMS!’s favoritsalater er denne lækre quinoasalat med sprød blomkål og sød æble.

Salaten er særdeles god som tilbehør til kødretter, eller som en god og fyldig frokostsalat.

Ingredienser
6 personer

• 150 g rød quinoa
• 250 g blomkål
• 75 g rødløg
• 200 g æbler
• 100 g frissesalat
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk citronsaft
• Flagesalt
• Pebermix

Sådan gør du

1. Quinoa tilberedes efter anvisningen på emballagen. Lad det afkøle.
2. Blomkål deles i små buketter.
3. Rødløg snittes i små tern.
4. Æble skæres i tynde både.
5. Frissesalat snittes i ca. 2 cm lange strimler.
6. Bland quinoa med blomkål, rødløg, æble, olivenolie, citronsaft, flagesalt og pebermix. Frissesalat vendes forsigtigt rundt i blandingen.  
7. Salaten er nu klar til servering.

Tip – salaten bliver ekstra lækker med granatæble på toppen.